Zeppole di San Giuseppe

Le

Zeppole di San Giuseppe

sono una delle caratteristiche principali della Città di La Spezia nel periodo della festività di

San Giuseppe

che è il Santo Patrono della città.

Le zeppole sono un dolce di antica tradizione che non può mancare tra le bancarelle di dolciumi della Fiera di San Giuseppe di La Spezia.

Le Zeppole di San Giuseppe hanno un'origine antichissima, la loro ricetta si è tramandata oralmente fino al 1837 anno in cui risale la prima trascrizione di questa ricetta.

Originariamente, nell’antica Roma, si cucinavano in occasione della "Liberalia" festa in onore delle divinità del vino e del grano che cadeva il 17 marzo. Per omaggiare Bacco e Sileno, precettore e compagno di gozzoviglie del dio, si usava accompagnare fiumi di vino con delle frittelle di frumento che nel tempo sono rimaste caratteristiche del periodo di Marzo e sono state associate alla festa in onore di San Giuseppe che in seguito è diventata anche la Festa del Papà.

Inoltre il 19 marzo si è sempre festeggiata la fine dell'inverno, la primavera è ormai nell'aria e nei paesi venivano accesi molti falò per i "riti di purificazione agraria" ed in questi falò venivano preparate grosse quantità di frittelle di frumento.

Preparare le

Zeppole di San Giuseppe

è semplice, hai solo bisogno per le frittelle di:
- 250 ml di acqua
- 60 gr burro
- 150 gr farina
- 4 uova (intere)
- sale

E per la farcitura:
- Crema pasticcera
- Ciliege sotto spirito
- Zucchero a velo

La ricetta che ti consigliamo è la seguente:
Mettere in una casseruola a fuoco moderato l'acqua, il burro e una presa di sale. Lasciare che il burro si sciolga lentamente.
Unire la farina e mescolare con cura per evitare che si formino grumi.
Togliere dal fuoco non appena l'impasto si stacca dalla pentola.
Lasciare raffreddare per qualche minuto. Incorporare le uova una alla volta fino a che si assorbono.
Nel frattempo prendere una sac à poche che servirà per formare le zeppole e per inserirvi la crema all'interno.
Utilizzera prima un beccuccio più grande per l'impasto, poi uno più piccolo per la crema.
In una teglia antiaderente (o in una teglia precedentemente rivestita con carta da forno) formare delle ciambelle di grosso spessore e di piccola circonferenza. Accendere il forno a 180°C. Non appena raggiunta la temperatura infornare per circa 15 min. Togliete le zeppole dal forno non appena avranno raggiunto la doratura. Lasciare raffreddare per qualche istante e con la siringa farcire con la crema pasticcera.
Guarnire con una noce di crema, lo zucchero a velo e una ciliegina sotto spirito.

Ti auguriamo Buon Appetito!!